Facultad de Ciencias Agrarias

Características emprendedoras personales en beneficiarios del proyecto productivo Haku Wiñay del núcleo ejecutor central Bambamarca 2 - Foncodes

Mon, 09 Feb 2026 00:00:00 GMT

Características emprendedoras personales en beneficiarios del proyecto productivo Haku Wiñay del núcleo ejecutor central Bambamarca 2 - Foncodes Ruíz Bueno, Yessica Maricely La presente tesis tuvo como objetivo general determinar el nivel de desarrollo de las características emprendedoras personales (CEP) en los beneficiarios del proyecto productivo Haku Wiñay del Núcleo Ejecutor Central Bambamarca 2 – FONCODES. Planteó un enfoque cuantitativo, con método deductivo, tipo de investigación básica, diseño descriptivo. Contó con una población de 395 y una muestra de 104 beneficiarios del proyecto en referencia. Utilizó la encuesta como técnica y el cuestionario como instrumento. Los resultados evidenciaron que el 86.5% de los beneficiarios presentó un nivel alto de desarrollo general de las CEP. En el conjunto de logro, destacó la búsqueda de oportunidades e iniciativa (61.5% en nivel alto), la persistencia (53.8% en nivel alto) y el cumplimiento de compromisos (59.6% en nivel alto); sin embargo, la exigencia de eficiencia y calidad (67.3%) y la asunción de riesgos calculados (62.5%) se concentraron en un nivel medio. En el conjunto de planificación, la fijación de metas alcanzó un 70.2% en nivel alto y la búsqueda de información un 52.9% en nivel alto, mientras que la planificación con seguimiento sistemático se distribuyó entre niveles medio y alto (47.1% en cada caso). En el conjunto de poder, la autoconfianza presentó un 67.3% en nivel alto, y la creación de redes de apoyo se distribuyó entre nivel medio (48.1%) y alto (51.0%). Se concluyó que los beneficiarios del proyecto Haku Wiñay presentaron un perfil emprendedor favorable, aunque se identificaron aspectos específicos que requieren fortalecimiento para consolidar la sostenibilidad de los emprendimientos rurales.

Comportamiento predador de Amblyseius chungas Denmark & Muma (Acari: Phytoseiidae) sobre Tetranychus sp. (Acari: Tetranychidae) en el cultivo de rosa (Rosa sp.)

Wed, 25 Sep 2024 00:00:00 GMT

Comportamiento predador de Amblyseius chungas Denmark & Muma (Acari: Phytoseiidae) sobre Tetranychus sp. (Acari: Tetranychidae) en el cultivo de rosa (Rosa sp.) Villanueva Ruitón, Atilio Miguel El presente trabajo de investigación se realizó en el distrito de Llacanora, provincia y departamento Cajamarca, teniendo como objetivo determinar el Comportamiento predador de Amblyseius chungas sobre sobre Tetranychus sp en el cultivo de rosa bajo condiciones de invernadero. El campo de cultivo fue dividido en cinco sectores, el cual se realizó cinco paradas y en cada una de ellas se evaluaron cuatro plantas al azar, teniendo por lo tanto cien muestras. La investigación consistió en liberar ácaros predadores (Amblyseius chungas), con una frecuencia de liberación de 10, 20 y 30 días. En cada tercio de la planta (inferior, media y superior), se escogió una hoja completa al azar constituida por cinco a siete foliolos, la cual se marcó con una cinta roja, con el fin de liberar en estas hojas marcadas los ácaros predadores, se liberaron 15 ácaros en las hojas de cada tercio de la planta, incluyendo brotes nuevos y botón floral. Se realizaron evaluaciones a las 24 horas y después cada 5 días de haber liberado el ácaro predador. Durante las evaluaciones se registró que el ácaro predador Amblyseius chungas causó mayor predación en el estado ninfal con un promedio de predación de 18 ninfas diarias, mientras que en el estado adulto se registró menor predación con un promedio de predación de 5 adultos diarios.

Evaluación, cuantificación y comparación de composición mineral existente en diferentes menestras originarias del departamento de Cajamarca, usando espectroscopia de ruptura inducida por láser (LIBS)

Thu, 12 Mar 2026 00:00:00 GMT

Evaluación, cuantificación y comparación de composición mineral existente en diferentes menestras originarias del departamento de Cajamarca, usando espectroscopia de ruptura inducida por láser (LIBS) García Arévalo, María Lucero El presente estudio tuvo como objetivo evaluar, cuantificar y comparar la composición mineral de diferentes menestras originarias del departamento de Cajamarca mediante la técnica de espectroscopia de ruptura inducida por láser (LIBS). Se analizaron muestras de seis variedades de menestras representativas de la Región: Frijol Rojo Moteado, Lenteja Serrana, Arveja Blanca, Haba Chiqui, Garbanzo Mediano y Pallar Mediano. La investigación se llevó a cabo en el Laboratorio de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional de Cajamarca, E.A.P. Ingeniería en Industrias Alimentarias. Donde las menestras fueron molidas, prensadas en forma de pastillas y sometidas a análisis espectral, identificándose líneas características de minerales esenciales como Fe, Ca, Mg, K y Zn. La semi cuantificación se realizó mediante calibración con materiales de referencia certificados y posterior procesamiento de datos espectrales, se realizaron 2 pulsos de limpieza y 5 espectros de cada muestra. Los resultados mostraron que el Potasio (K) fue el mineral mayoritario en todas las menestras, seguido del Calcio (Ca). El haba y Lenteja presentaron el mayor contenido de Hierro (Fe), mientras que el Garbanzo registró los niveles más altos de Zn, Mg y K, destacando como la menestra con mejor aporte mineral global. El análisis estadístico (ANOVA) evidenció diferencias significativas entre las variedades para Fe, Ca, Mg, Zn y K. Los resultados demuestran la eficacia de LIBS como herramienta analítica rápida y confiable para el estudio multielemental de alimentos secos (de preferencia molidos y prensados), además de aportar información relevante de Cultivos Regionales. Se concluye que el Garbanzo ofrece el mayor aporte global de minerales esenciales, mientras que el Haba y Lenteja destacan como una fuente importante de hierro; información útil para programas nutricionales y estrategias agrícolas en Cajamarca.

Evaluación de las caracteristicas sensoriales y fisicoquímicas de un helado artesanal de betarraga (Beta vulgaris) y arándano (Vaccinium myrtillus)

Mon, 09 Mar 2026 00:00:00 GMT

Evaluación de las caracteristicas sensoriales y fisicoquímicas de un helado artesanal de betarraga (Beta vulgaris) y arándano (Vaccinium myrtillus) Díaz Ydrogo, Yovana Paola La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la concentración de betarraga (Beta vulgaris) y arándano (Vaccinium myrtillus) en las características sensoriales y fisicoquímicas de un helado artesanal. Se empleó un diseño experimental factorial 3×3, considerando tres niveles de betarraga (10 %, 15 % y 20 %) y tres niveles de arándano (20 %, 30 % y 40 %), generándose nueve tratamientos. Se evaluaron parámetros fisicoquímicos como pH, acidez titulable, sólidos solubles (°Brix) y densidad, así como atributos sensoriales de sabor, color, olor y apariencia general mediante una escala hedónica aplicada a panelistas. Los resultados evidenciaron que la concentración de betarraga y arándano influyó significativamente (p < 0.05) en la acidez y el pH del helado. La betarraga mostró un efecto significativo sobre los sólidos solubles y sobre los atributos sensoriales de sabor, olor y apariencia general, observándose un aumento de la aceptación sensorial a mayores concentraciones. El arándano presentó una influencia deficiente principalmente en el color y la apariencia general. Mediante el proceso de optimización utilizando la función de deseabilidad, se identificó como formulación óptima el Tratamiento 8, correspondiente a una concentración de 20% de betarraga y 30 % de arándano, el cual presentó la mayor aceptación sensorial global. Asimismo, el Tratamiento 8 cumplió con los parámetros fisicoquímicos establecidos por normas internacionales (AOAC) para helados, confirmando su viabilidad tecnológica. Se concluye que es posible desarrollar un helado artesanal con betarraga y arándano que mantenga adecuada calidad sensorial y estabilidad fisicoquímica cuando se emplean concentraciones apropiadas de ambos ingredientes.